Con el objetivo de fortalecer la producción agrícola en la región serrana, un estudiante de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrolla un deshidratador solar enfocado en el procesamiento de la flor de jamaica en el Valle Agrícola de Arroyo Seco, como una alternativa sustentable para mejorar la conservación y comercialización de este cultivo.
El proyecto es impulsado por Emanuel Calistro López, alumno de séptimo semestre de la carrera de Ingeniería Agroindustrial en el campus Concá, y cuenta con el respaldo del Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría (FOPER). La iniciativa se centra en el diseño de un prototipo de secado que utiliza una fuente de energía renovable, adaptado a las condiciones climáticas y productivas de la Sierra Gorda queretana.
La investigación se desarrolla bajo la asesoría del doctor Alexandro Escobar Ortiz, responsable técnico del proyecto, y se distingue por su enfoque multidisciplinario, al integrar la participación de docentes de Ingeniería Agroindustrial de la región, así como de la licenciatura en Ingeniería de Automatización. Esta colaboración permite incorporar herramientas tecnológicas que fortalecen el diseño y la funcionalidad del sistema.
El deshidratador propuesto evita la exposición directa del producto a la radiación solar, lo que contribuye a preservar sus propiedades. Además, incorpora sensores y mecanismos de automatización que permiten monitorear el proceso de secado en tiempo real, garantizando un mayor control de calidad durante el tratamiento de la jamaica.
La iniciativa busca dar respuesta a una problemática recurrente en las zonas rurales, donde las altas temperaturas, la lejanía de los centros de distribución y la falta de infraestructura adecuada dificultan la conservación de los productos agrícolas. Mediante el uso de este sistema fototérmico, se pretende reducir las mermas, mejorar las condiciones de manejo, elevar la calidad del producto final y prolongar su vida útil.
Este proyecto refleja el compromiso de la UAQ y de su comunidad estudiantil con el desarrollo sostenible, al promover soluciones tecnológicas que favorecen el aprovechamiento agropecuario, impulsan la innovación y fortalecen las capacidades productivas de las comunidades de la Sierra Gorda.
