La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) destacó la importancia de conservar las variedades nativas de maíz y los conocimientos que existen alrededor de este cultivo, durante una jornada realizada en Santa Rosa Jáuregui con motivo del Día Nacional del Maíz.
La actividad formó parte del Festival del Buen Comer y del Patrimonio Alimentario 2026 y reunió a estudiantes, investigadores, productores, habitantes de la región y autoridades, quienes participaron en actividades de divulgación, educación y cultura relacionadas con el maíz.
El encuentro permitió compartir experiencias y conocimientos sobre el cultivo y la conservación de semillas, además de fortalecer el vínculo entre la comunidad universitaria y las localidades de la zona. Desde distintas áreas académicas, la UAQ busca generar proyectos que contribuyan al cuidado de los recursos naturales y al aprovechamiento responsable del patrimonio alimentario.
Entre las acciones que desarrolla la institución se encuentra el trabajo conjunto de las facultades de Ciencias Naturales e Ingeniería para estudiar procesos de conservación y selección de semillas, con el objetivo de contribuir al resguardo de la diversidad genética del maíz.
Durante la jornada también se puso sobre la mesa la importancia de proteger las variedades nativas ante los distintos retos que enfrenta su conservación. Las investigaciones universitarias buscan aportar herramientas para mantener esta diversidad y preservar especies que forman parte de la agricultura tradicional.
El maíz fue reconocido durante el encuentro no solo como un alimento básico, sino como un elemento estrechamente relacionado con la gastronomía, las prácticas agrícolas, la biodiversidad y los conocimientos transmitidos entre generaciones.
La celebración sirvió así como un espacio para reforzar la colaboración entre universidad, productores y comunidades, con la finalidad de mantener vigentes los saberes y prácticas vinculados con uno de los cultivos más representativos del patrimonio alimentario mexicano.
